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尋求能源變革和氣候改善的新途徑 世界烹飪方式革命論壇探索能源利用變革

作者:孫鈺來源:環評雜志時間:2018-08-04 09:42:5瀏覽次數:452次

8月2日,世界烹飪方式革命論壇在德州中國太陽谷舉辦,與會各方代表共同探討了“六凈餐飲革命”對于中國乃至世界炊食安全改善、新能源發展、氣候變化等領域帶來的積極影響。此次論壇由國際太陽能學會、宜可城—地方可持續發展協會(ICLEI)、中國節能協會、中國低碳行動聯盟、中國農村能源行業協會、山東省旅游飯店協會,山東省烹飪協會主辦,由皇明集團承辦。

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據世界衛生組織統計,每年全球由于使用固體燃料在明火或沒有煙囪的開放爐灶上做飯以及取暖導致室內空氣污染,造成160萬人死亡,相當于每20秒就有1人死亡。全球近24億人依賴木材取暖燒水做飯,每年有1300萬公頃的森林遭砍伐。無論是出于對人類自身健康的擔憂,還是來自世界的減排需求,都需要地球村民做出改變,提速進行全球新能源替代的變革行動。而烹飪方式從使用傳統能源升級到清潔的太陽能,則將是對于數千年來煙熏火燎的傳統炊食烹飪方式的一次重要變革。


此次論壇針對空氣污染防控、能源替代、飲食安全、節能減排等問題進行了深入研討。與會嘉賓和代表具體探討了太陽能餐飲革命如何推動全球新能源發展進程,太陽能餐飲革命對于全球氣候改善、對于全球能源和環境兩大危機的積極影響,以及太陽能餐飲發展方向等議題。


在德州太陽谷,還現場展示了太陽能廚具技術,利用幾臺炮筒狀的太陽能微廚機器,不用明火、不用煤、柴、氣等燃料、不產生油煙,各種食物的烹飪即可完成。黃鳴帶領的皇明團隊歷經多年,研發太陽能廚具,將顛覆主宰人類幾千年煙熏火燎的烹飪習慣,引領環保健康的飲食文化革命。目前,在德州太陽谷太陽能美食中心已經建立。黃鳴表示,將以此為契機,促進太陽能技術普及利用和新能源發展時代的到來。


據參會專家介紹,以燒烤大排檔為例,燒烤點集中的街道中苯并芘的濃度高出國家《環境空氣質量標準》二級標準的60~110倍,而吸入顆粒則高出國家標準十幾倍,懸浮顆粒物的排放濃度是鍋爐排放的幾倍。如果煙熏火燎的廚房使用太陽能烹飪方式,將有助于推動空氣質量提升,減少PM2.5對空氣環境的污染,切實保護人體健康。


統計數據顯示,全球近24億人依賴木材取暖燒水做飯,如果太陽能餐飲產業能夠得到普及發展,也將減少森林的砍伐,對于保護綠樹青山和生態環境將起到積極作用。與此同時,與傳統燒烤、熱炒、油炸的食物相比,利用太陽能烹飪的食物減少了傳統能源炙烤對食物營養的影響,亦不會產生致癌物質。


黃鳴表示,太陽能餐飲看似僅是對太陽能產業的一次升級,其實還可以帶動一些其他的相關產業如烹飪、旅游、養生產業等的升級。據皇明的工作人員介紹,太陽能微廚主要是利用太陽能熱燜原理制作食物,為應對陰雨天氣,皇明還專門研制了太陽模擬器。

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